Il risotto con piselli surgelati è un piatto gustoso e facile da preparare che unisce il sapore cremoso del risotto alla freschezza dei piselli. In questo articolo, ti spiegheremo passo dopo passo come preparare un delizioso risotto con piselli surgelati seguendo la ricetta di Giallozafferano. Per prima cosa, raccogli tutti gli ingredienti necessari: 320g di riso per risotti (preferibilmente Carnaroli o Arborio), 200g di piselli surgelati, 1 cipolla media, 1 litro di brodo vegetale, 60g di burro, 50g di formaggio grattugiato (preferibilmente parmigiano reggiano), olio extravergine doliva, sale e pepe q.b. Iniziamo preparando il brodo vegetale. Puoi farlo utilizzando verdure fresche o utilizzando un dado vegetale. Porta il brodo a ebollizione in una pentola e lascialo sul fuoco a bassa fiamma per mantenerlo caldo. Nel frattempo, prendi una cipolla media e tritala finemente. Metti un po di olio extravergine doliva in una padella antiaderente e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere la cipolla a fuoco medio fino a quando diventa trasparente e morbida. Aggiungi i piselli surgelati nella padella con la cipolla e lasciali cuocere per alcuni minuti, finché non si scongelano completamente. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo della padella. A questo punto, aggiungi il riso nella padella con i piselli e la cipolla. Mescola bene per farlo tostare leggermente, fino a quando i chicchi di riso diventano traslucidi sui bordi. Questo processo, chiamato "tostatura", aiuterà a rilasciare lamido del riso e a conferire al risotto la sua consistenza cremosa. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando sempre il risotto. Aggiungi una o due mestolate di brodo alla volta e continua a mescolare fino a quando il riso ha assorbito il brodo. Questo richiederà circa 15-20 minuti. Continua ad aggiungere il brodo e mescolare finché il riso non è cotto al dente, ovvero morbido allesterno ma ancora leggermente al dente al centro. Ricorda che il risotto deve essere cremoso, quindi assicurati di non asciugarlo troppo. Quando il riso è quasi cotto, spegni il fuoco e aggiungi il burro e il formaggio grattugiato. Mescola bene fino a quando il burro e il formaggio si sono completamente sciolti e il risotto risulta cremoso e amalgamato. Assaggia il risotto e aggiusta di sale e pepe, se necessario. Lascia riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo, in modo che i sapori si amalgamino ancora di più. Il risotto con piselli surgelati è un piatto versatile che può essere servito come piatto unico o come contorno per carni e pesci. Puoi anche arricchirlo con ingredienti aggiuntivi come pancetta croccante, formaggio di capra o menta fresca per dare un tocco di freschezza. In conclusione, il risotto con piselli surgelati è un piatto facile e veloce da preparare, ma che non deluderà in termini di gusto e cremosità. Segui questa ricetta di Giallozafferano e prepara un delizioso risotto che conquisterà tutti i palati!

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